La bière sans alcool existe depuis très longtemps. Depuis peu son succès s’est accéléré grâce aux nouvelles tendances de consommation portées par les millenials.

    On entend par millénials, la population née après les années 80, ayant entre 20 et 40 ans. Ceux-ci désirent donner du sens à leur consommation : consommer de façon plus écologique, de manière responsable, … Ces consommateurs sont également très concernés par leur santé. En effet, 77% des Français estiment qu’être en bonne santé est de leur responsabilité, ce qui explique l’engouement pour les boissons sans alcool. Ainsi de nombreux consommateurs se tournent vers les alternatives « no-low ». D’après l’étude de la Société des Brasseurs Indépendants, en 2020, un jeune sur trois avait réduit sa consommation d’alcool et presque 25% affirmaient n’avoir consommé aucune boisson alcoolisée au cours de l’année précédente. Le cabinet d’études des boissons alcoolisées ISWR annonce que la consommation de bière sans alcool devrait augmenter de presque 50% d’ici à 2024.

    C’est afin de conquérir ces nouveaux consommateurs que les producteurs de bières multiplient les innovations sans alcool. Kronembourg a lancé en 2015 sa Tourtel Twist, une bière sans alcool aromatisée. Aujourd’hui, quatre bières sans alcool sur dix sont des Tourtel. Pour Philippe Collinet, porte-parole de Kronembourg, « c’est l’un des plus forts lancements sur le marché de la bière de ces dernières années ». D’autres très nombreuses brasseries se sont lancées dans cette production : Brasserie de Bretagne et ses Dremmwel et Ar-Men ; Edmond et sa gamme de 5 bières entièrement sans alcool ; ou encore Heineken et ses 1 millions de nouveaux acheteurs.

    L’enjeu pour les brasseurs est donc important : il faut être présent sur le sans alcool!.  
Cependant, la production de ces alternatives peut être difficile et complexe. C’est pourquoi B&S Tech accompagne les brasseurs dans toutes les étapes de leur projet de développement de bière sans alcool.

www.desalcoolisation.com

    Selon la récente étude de Kantar WorldPanel, c’est presque un quart des foyers français qui ont acheté des bières sans alcool au cours de l’année précédente. En 5 ans, ce sont 3,6 millions de foyers français qui ont sauté le pas en devenant de nouveaux acheteurs d’alternatives sans alcool.

Les industriels ont très bien compris l’importance de ce nouveau marché et comptent bien continuer à innover en créant de nouvelles versions de leurs gammes existantes. C’est le cas bien sûr des majeurs du secteur, comme Heineken, qui a déjà décliné avec succès ses marques phares: Heineken 0.0, Virgin Desperados, Affligem sans alcool, comme AB InBev et ses Hoegaarden sans alcool ou comme Guinness et son alternative 0%. Le groupe Carlsberg est aussi très actif en France sur ce segment avec Kronembourg. Les ventes cumulées des bières de dégustation, des aromatisées et des sans alcool de Kronembourg ont augmenté de plus de 25% depuis 2010, représentant maintenant plus de 35% du portefeuille de la marque. Le groupe souhaite que ce segment représente 50% du portefeuille d’ici à 2025.

    Les brasseries françaises plus traditionnelles se lancent aussi dans l’aventure à l’instar de la Brasserie de Bretagne, par exemple, qui a développé deux bières 0% bio, la Dremwell et l’Ar-Men.

    On peut les comprendre: le succès de ces nouvelles bières est au rendez-vous. Les bières sans alcool (et panachés) représentent aujourd’hui 8% des ventes de bières en France. Et selon élégué général des Brasseurs de France, « En 2020, année désastreuse pour la brasserie, on a eu une croissance d'environ 15% pour les ventes de bière sans alcool ».

    C’est la maitrise des technologies de desalcoolisation qui permet le développement de produits de plus en plus qualitatifs et l’innovation en la matière. En tant qu’expert de la desalcolisation, B&S Tech, accompagne les acteurs de la filière dans la valorisation de leur savoir- faire et la diversification leurs gammes vers le sans alcool. C’est ainsi que B&S Tech a accompagné la Brasserie de Bretagne

www.desalcoolisation.com

Le magasine LSA a essayé d'identifier cette nouvelle catégorie de consommateur 

Qui sont les consommateurs de bières sans alcool ?

Camille Harel

YouGov a réalisé une étude, le 19 juillet 2020 auprès d'un échantillon de 872 personnes, pour connaitre le profil des consommateurs de  sans alcool. Il ressort que ces derniers sont consommateurs d’alcool (86 %), friands de sport (35 %) et 16 % sont des hommes âgés de 34 à 44 ans. Ces Français font leurs courses dans les enseignes de la grande distribution (33 % chez , 29 % chez Lidl, 27 % chez ) mais également chez les spécialistes du  (12 % chez Biocoop et 7 % chez Bio c’Bon). Lors de leurs courses, ils sont 41 % à acheter des produits responsables et 43 % s’intéressent aux innovations qu’ils veulent tester. 53 % aiment d’ailleurs découvrir de nouvelles .

Ces consommateurs sont clients des grandes marques alimentaires comme Kinder Bueno, , , , Leffe, , Tourtel, Carte Noire et  0.0.

Toujours plus de bière sans alcool dans les rayons! Celle qui devient de plus en plus un produit de grande qualité, et un produit très apprécié, s'est bien installée dans nos supermarchés pour l'été. 

La première micro-brasserie se revendiquant comme "dédiée" à la bière sans alcool a ouvert au Québec. Son nom? Bière Sans Alcool (BSA)!

La biere sans alcool : étude du marché actuel, principaux acteurs et évolution.