Cette nouvelle attente des consommateurs se manifeste dans le monde entier à des vitesses différentes et représentait déjà en 2022 un marché global de 11 milliards de dollars avec une croissance projetée de 7 à 10% par an sur les 10 prochaines années.

L’enjeu des filières bière, vin et spiritueux est de développer des savoir-faire innovants afin de créer les produits de qualité qui répondront à ces attentes. 

C’est la mission de B&S TECH, qui est devenue en 4 ans la plateforme leader de solutions techniques au service du développement et de l’industrialisation des boissons No/Low.

Il était important dans ce contexte que VIVELYS lance sa nouvelle gamme, BOISE ABSOLU, fruit de 10 ans de recherche interne, de 3 ans de développement intensif et introduit ainsi une technique instantanée révolutionnaire dans l'univers des boissons No/Low.

Tous les 2 pionniers dans leur domaine, c’est naturellement que B&S TECH et VIVELYS se sont rapprochés pour que chacun mette sa compétence au service de ce marché aujourd’hui considéré comme un véritable débouché pour les filières bières, vins et spiritueux. 

« Les perspectives de croissance des boissons No/Low sont basées sur la montée en gamme de ces boissons et sur une augmentation de la fréquence de consommation. Sur le plan sensoriel, la désalcoolisation implique des défis techniques importants et l’innovation est aujourd’hui au cœur du développement de ce marché » précise Stéphane BRIERE, Directeur Général de B&S Tech. 

« Il était important pour nous d’inventer un nouveau concept Boisé, ancré dans notre ADN afin de répondre aux défis techniques de ce marché et nous y sommes parvenus » confirme Karine HERREWYN, Directrice Générale de Vivelys. 

« BOISE ABSOLU est un extrait 100% naturel de chêne d'une qualité exceptionnelle, incroyablement concentré et doté d'une intensité aromatique saisissante. A ce titre, c’est une véritable innovation de rupture » poursuit-elle.

Cette collaboration avec B&S Tech a aidé Vivelys à caractériser l’apport de ses bois œnologiques tout au long du processus de désalcoolisation. 

De son côté Stéphane Brière considère que pour B&S Tech « ce plan d’expérimentation mené pendant plusieurs mois avec Vivelys a permis d’affiner les pratiques et la sélection des bois. Les résultats de ces essais nous ouvrent des perspectives pour accompagner nos clients en quête de produits de qualité. ».

Boisé Absolu est composé de 4 extraits naturels, issus des références iconiques de Boisé France. Chacun de ces extraits amène complexité et intensité aromatique, allant de notes fraiches de chêne à des notes vanillées, toastées, épicées ou fumées et augmente la sucrosité et la longueur en bouche.

B&S TECH et Vivelys sont membres du collectif du vin No/Low.

    Le mois de novembre arrive à sa fin et l’on voit déjà apparaitre dans les rues et vitrines les décorations et illuminations, signes que Noël va bientôt pointer le bout de son nez !

Et qui dit Noël, dit cadeaux et notamment cadeaux d’entreprises ! La période de fin d’année est effectivement le moment idéal pour remercier ses employés pour le travail accompli pendant l’année. Un geste apprécié et attendu qui n’est pourtant pas toujours simple quand il s’agit de faire le choix du « bon » cadeau…

En effet, cela représente souvent un sacré casse-tête pour les CSE et responsables d’entreprises de trouver la bouteille, la gourmandise ou le gadget qui plaira à tout le monde !

Et bien cette année, nous avons une idée pour vous : 

Pourquoi pas une bouteille de boisson no-low alcool ?

Un moyen de faire plaisir à tous vos employés sans exclure les personnes qui ne peuvent pas boire d’alcool, avec un produit innovant, festif et convivial !

Que ce soit un vin effervescent sans alcool pour fêter le réveillon, un spiritueux sans alcool pour tester des recettes de mocktails ou des bières sans alcool à partager en famille, vous avez le choix !

Idéal pour les cadeaux d’entreprise, mais aussi pour un cadeau original pour un ami ou un membre de la famille ! 

On vous l’assure, c’est un cadeau qui fera parler de lui !

Nous vous avons convaincu mais vous ne savez pas où trouver ce type de produit ? 

Pas de panique, nous vous faisons nos recommandations tout de suite pour que vous trouviez des produits de qualité :

Pour les vins effervescents, foncez acheter le Zéro de Rochefort, un petit nouveau lancé début novembre par le Château de Rochefort, un vin authentique, fidèle au muscadet avec lequel il est réalisé et, en plus, très faible en calories. A découvrir ICI 

Mais aussi, allez faire un tour chez Moderato , les pionniers du low-no, qui ont un très bon pétillant Zéro et également toute une gamme de vins légers à 5 degrés pour ceux qui veulent tester le low alcool.

Pour les spiritueux, découvrez la gamme JNPR, une gamme de spiritueux 0.0% d’alcool et sans sucre pour certains, développée avec un mixologue réputé, à découvrir ICI. Mais aussi le rhum et le gin SOBER SPIRITS, idéals pour les cocktails !

Pour les bières, le choix est vaste ! On vous conseille d'offrir la DREMWELL Zéro de la Brasserie de Bretagne, disponible en grandes surfaces. 

De quoi offrir de belles fêtes de fin d'année à tous vos collaborateurs !

    On a tendance à parler du même marché quand on évoque le marché des vins, bières et spiritueux sans alcool ou à faible teneur en alcool. Le raccourci « nolow alcohol » ou « nolo » en version francisée est de plus en plus utilisé pour évoquer cette nouvelle tendance de consommation. 

Cependant, on aurait tort de penser que ces produits s’adressent à la même clientèle et devraient suivre tous les mêmes codes. 

En effet, d’un côté les boissons SANS alcool répondent d’abord à une clientèle qui ne peut ou ne veut pas boire d’alcool pour différentes raisons (santé, religion, mode de vie, goût…). Ces consommateurs vont être très attentifs au fait que les boissons contiennent 0.0% d’alcool. Ce qu'ils recherchent, ce sont de nouveaux produits, à boire dans les moments conviviaux, pour sortir du jus de fruits ou du soda à connotation parfois enfantine et avec souvent une teneur en sucre trop élevée pour eux.

    Quelques nouveautés dans le secteur sans alcool viennent d’arriver sur le marché.

Parmi elles, Heineken a décidé de bouger les codes et lance, en première mondiale, sa fameuse bière sans alcool la Heineken 0.0 en pression. Celle-ci sera disponible dans des centaines de pubs anglais notamment à partir de l’année prochaine. L'introduction de cette pression donnera aux gens encore plus de choix et sera cruciale pour normaliser et accélérer l'adoption de la bière sans alcool et à faible teneur en alcool.

    De son côté, le groupe mondial Kerry, connu pour sa production de boissons, a décidé cette semaine de lancer « Botanicals Collection Zero 2.0 », une nouvelle génération d'extraits botaniques contenant 0 % d'éthanol, conçus pour des applications de boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool, comme les mocktails. Ces nouveaux extraits permettront de donner aux cocktails sans alcool entre autres, des arômes fruités, florales ou épicés afin d’augmenter les idées créatrices des barmans.

    Enfin, la célèbre marque de boissons sans alcool Lyre, vient d’annoncer une nouvelle levée de fonds permettant d’être valorisé à hauteur de 500 millions de dollars aujourd’hui contre 185 millions plus tôt dans l’année. Alors que la marque a vendu sa première bouteille en 2019, Mark Livings, cofondateur et PDG de Lyre, a déclaré en vendre une toutes les 30 secondes maintenant.

    Si les boissons sans alcool ne représentent encore qu’une petite partie de l’ensemble des boissons disponibles sur les rayons des supermarchés, leurs succès n’est cependant plus un secret pour personne. Boostées par la pandémie, comment ces nouvelles alternatives vont évoluer dans les années à venir ?

    Nombreux sont les buveurs d’alcool à avoir diminué leur consommation durant le confinement pour se tourner vers les alternatives sans ou faiblement alcoolisées. Ainsi, Kim Cox, vice-présidente directrice du développement des comptes chez NielsenIQ, a constaté que la demande de boissons sans alcool ou faiblement alcoolisées a explosé au cours de l'année dernière. Aux Etats-Unis, les ventes hors établissement de cette année ont atteint 3,1 milliards de dollars dans les catégories des vins, bières et spiritueux peu ou pas alcoolisés, soit une augmentation de plus de 1000% par rapport à l’année précédente.

"Les boissons non-alcoolisées étaient autrefois réservés aux situations où l'on ne peut pas boire - conducteurs désignés, grossesse, alcooliques en voie de guérison, etc. Le consommateur d'aujourd'hui maintient qu'il peut boire de l'alcool, mais qu'il n'en a tout simplement pas envie.", commente Dave Deuser, PDG des ventes et du marketing de Radeberger Gruppe USA.

    Devant cette tendance très prometteuse, les analyses restent très enthousiastes auprès d’Insider : « les spiritueux non alcoolisés continueront de croître en 2022 ».

Les consommateurs buvant de moins en moins d’alcool, il semble naturel de voir cette popularité pour les boissons faiblement ou entièrement désalcoolisées augmenter. Parmi ces nouveaux consommateurs, les Millennials et la Gen Z - qui boivent moins que les Boomers et la Gen X à leur âge - sont à la tête de ce mouvement de sobriété.

"Je pense que cette tendance a de l'avenir, car nous avons constaté à la fois une demande de la part des consommateurs et un désir des marques de répondre à cette demande en proposant de nouveaux formats intéressants sans alcool" conclut Mary Guiver, responsable mondial de la catégorie bière et spiritueux chez Whole Foods.

    Le sans alcool a donc encore de beaux jours devant lui !