L'été est enfin là et nous donne l'occasion de faire le bilan des 6 derniers mois et surtout de constater les beaux succès récoltés par nos clients sur les produits no/low que nous avons développé pour eux ! 

C'est donc non sans fierté que nous vous en partageons quelques uns dans cet article : 

1. Une médaille d'argent pour le Zéro de Rochefort 

Tout d'abord, le château de Rochefort, l'un des premiers clients à nous avoir fait confiance, a été récompensé d'une belle médaille d'argent lors du concours mondiale de Bruxelles ! Après avoir reçu une médaille de bronze l'année dernière au concours IWSC, cette deuxième médaille démontre le beau travail réalisé sur ce vin effervescent désalcoolisé le moins calorique du marché. 

Vous voulez le gouter ? Testez le pur ou en cocktail sans alcool type kir royal ou spritz, vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer !

 2. Un référencement à la Grande Epicerie pour la gamme NOOH du Château La Coste !

Le rosé tranquille et le rosé pétillant NOOH de La Coste ne cesse de séduire : Après une arrivée remarquée au Crillon pour rentrer dans la recette de l'un de leur fameux cookie glacé réalisé par le chef pâtissier Matthieu Carlin, voici que la gamme arrive dans le temple de la gastronomie : La Grande Epicerie, pour le plus grand plaisir des parisiens. Une distribution qui s'étend et ne se limite plus aux caves spécialisées dans le sans alcool ce qui montre la prise de conscience des distributeurs sur la nécessité d'offrir du no/low à leurs clients. 

3. CYPHER pétillant nommé Best 0% alcohol Sparkling wine in the world !

Nous sommes fiers d’annoncer que les prestigieux World Alcohol Free Awards ont désigné Cypher meilleur vin mousseux sans alcool au monde dans la catégorie des vins mousseux blancs fabriqués par un vigneron indépendant français.
🍐 "Fruits blancs et fleurs avec des notes de thé à l’aiguille argentée. L’épine dorsale ferme de l’acidité ajoute une minéralité presque saline. Bon pour les fans de Chablis/Sancerre. "
Les World Alcohol-Free Awards se concentrent sur les produits dont le taux d’alcool est inférieur ou égal à 0,5 %. Cette année, 450 candidatures ont été reçues de 21 pays et jugées par d’éminents dégustateurs spécialisés dans le commerce de détail, de sept pays différents d’Europe, d’Amérique du Nord et du Royaume-Uni.
Ceci vient compléter les récentes récompenses de The Drinks Business reçu sur la gamme CYPHER.

4. Enfin, de nombreux articles mettant en avant les innovations de nos clients comme par exemple : 

Le lancement de Ohlala du Vignoble Meyre : https://www.sudouest.fr/vin/gironde-avec-oh-la-la-le-medoc-se-met-au-vin-sans-alcool-18594431.php

Le Zéro by Edmus : https://www.vitisphere.com/actualite-101054-45-euro-le-premier-saint-emilion-grand-cru-desalcoolise.html

Des succès qui confirment la tendance grandissante du no/low et nous conforte sur la réussite du travail de R&D réalisé ses derniers mois pour améliorer la qualité des vins désalcoolisés. 

Les projets en cours vont encore vous étonner, nous avons hâte de pouvoir vous en dire plus, stay tuned !

En attendant, toute l'équipe B&S Tech vous souhaite un très bel été, une occasion idéale de tester le no/low ;)

Après avoir évoqué les tendances marché en Mai avec Juliette Bory de l'agence George, B&S Tech vous donne rendez-vous le mercredi 11 Septembre à midi pour un nouveau webinar pour évoquer la sélection et la distribution d'une offre de vins désalcoolisés avec Hugues Le Marié, CEO des Domaines qui Montent. Nous évoquerons comment sélectionner les produits, se les procurer et comment les mettre en avant dans son offre. Un échange qui s'annonce passionnant !

    De plus en plus de vignerons sont convaincus par l'opportunité de lancer une gamme de vins désalcoolisés ou partiellement désalcoolisés pour diversifier leur offre et répondre à l'attente grandissante des consommateurs. Nous le voyons chez B&S Tech avec des demandes de plus en plus fréquentes d'accompagnement dans le développement de produit. 

    Cependant, il est important de ne pas se précipiter lors du lancement car ce type de produit nécessite un accompagnement spécifique pour assurer son succès. En effet, en retirant l'alcool du vin, on se retrouve avec un produit qui va intégrer l'univers beaucoup plus large des boissons sans alcool (ou légères en alcool) pour adultes : bières sans alcool, boissons fermentées, boissons à profil de vin, etc...

    C'est ce qu'expliquait Juliette Bory, co-fondatrice de l'agence George, lors du dernier webinar de B&S Tech sur la tendance du no/low : 

"si on veut avoir une approche cohérente, il faut regarder la demande des consommateurs. ça nécessite d'avoir une approche globale de l'univers des beverages en général parce que le vin et les spiritueux est une catégorie qui historiquement a toujours été regardé et réfléchi un peu à part et en dehors des boissons"...

Des éléments souvent évoqués par les cavistes sans alcool qui ont bien compris que les consommateurs recherchaient d'abord une experience de consommation et non uniquement une version sans alcool de leur boisson habituelle.

Pour les producteurs, c'est un point crucial à prendre en compte dans la communication et le marketing de leur vin désalcoolisé ou partiellement désalcoolisé qui ne doit pas rester figé dans les codes habituels du vin mais bien prendre en compte un univers concurrentiel plus large. 

Pour citer encore Juliette Bory : " (...) je pense qu'aujourd'hui, si on veut vraiment s'emparer de ce sujet, ça nécessite d'avoir pour le coup une vision plus macro et de regarder ce que recherchent vraiment les consommateurs au bout du compte parce que je pense que ce qu'il recherchent ce n'est pas uniquement l'absence d'alcool mais aussi dans l'experience client"

L'offre sans alcool adulte (no/low) englobe donc des produits de nature très différente : produits désalcoolisés, faible fermentation, jus, infusion etc...qui nécessite donc de la pédagogie auprès du consommateur.

Un point également évoqué dans un article de Vitisphère/La Vigne par le CEO de B&S Tech, Stéphane Brière : « la demande s’oriente vers les vins totalement désalcoolisés car ces produits sont simples à expliquer au consommateur ».

Il est en effet plus facile d'expliquer qu'il n'y a plus d'alcool dans un produit que de dire qu'on en a retiré une partie !

En conclusion, il est donc important de se faire accompagner par des experts du marché quand on souhaite lancer un vin désalcoolisé ou partiellement désalcoolisé pour éviter que l'expérience tourne court ! 

Vous vous posez des questions ? Contactez-nous ! 

Le vin sans alcool s’adresse à tous les consommateurs de boissons avec ou sans alcool. 

Il existe aujourd’hui plusieurs méthodes et technologies pour produire ce type de boisson, du jus de raisin transformé à la désalcoolisation. 

Mais lequel choisir et comment ? 

    La consommation de vins chez les jeunes consommateurs, de 18 à 30 ans, est en déclin depuis quelques années, notamment à cause de l’augmentation croissante des degrés alcooliques observés.  De plus en plus de viticulteurs s’intéressent donc aux vins légers afin de proposer des produits plus en adéquation avec les attentes les consommateurs.

    Le secteur du vin tente de rajeunir son image: les vins natures, la biodynamie, les vins sans collages et filtration, les pet-nat sont apparus depuis quelques années et gagnent en popularité. Les jeunes consommateurs veulent des produits innovants qui sortent de l’ordinaires. De plus, les millénials, sont très sensibles à garder un mode de vie sain et écologique. C’est dans ce contexte que de plus en plus d’entre eux diminuent leur consommation d’alcool et se détournent des alcools traditionnels au profit d’alternatives plus légères: les hard-seltzer, les bières sans alcool et les vins légers entre autres. Ces boissons possèdent en effet un nombre de calories bien inférieur à leurs homologues entièrement alcoolisées, ce qui plaît à la jeune génération.

    On entend par « vin léger » un vin dont le degré alcoolique est très en dessous des normes habituelles: fini les vins de 13 ou 14 degrés, les vins à 5 degrés apparaissent et font fureur. Aux Etats-Unis, les alternatives de vins légers sont créées pratiquement toutes les semaines et les consommateurs en raffolent. La France n’est pas en reste puisque les nouveautés sont de plus en plus nombreuses: c’est par exemple le cas de Moderato, un vin léger affichant 5% d’alcool, sorti cette année.

Afin de créer ces vins légers, plusieurs techniques existent, mais la plus simple et la plus qualitative reste la désalcoolisation. En utilisant ce procédé industriel, les vins conservent toutes les caractéristiques acquises lors de la fermentation et gardent en eux tout le travail effectué par les viticulteurs. Les consommateurs peuvent également s’y retrouver en profitant de boissons très proches d’un vin classique, mais avec un degré alcoolique moindre.

    C’est dans ce contexte d’évolution de la filière, que B&S Tech est là pour accompagner les viticulteurs à diversifier leur gamme de vins tout en permettant aux consommateurs de trouver des produits qui leur conviennent.

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    Avec la crise sanitaire, les ventes de vins effervescents, Champagne et Crémant, se sont effondrées en 2020.

    En champagne le temps n’est pas à la fête. Avec une baisse record   en volume, 2020 a été une année particulièrement difficile pour la région champenoise. Les vins effervescents suivent la même tendance. Si le secteur s’attend à un rebond des ventes une fois la pandémie terminée, les producteurs travaillent l’innovation et la diversification des gammes, notamment  en s’intéressant aux boissons sans alcool dont la progression des ventes ne fléchit pas.

    Dernièrement, c’est la célèbre marque de Cava barcelonaise, Freixenet, qui s’est lancée dans le sans alcool avec une déclinaison de leur cordon noir en version 0.0. La marque Freixenet Gratien, également propriétaire de Festillant, une autre boisson effervescente mais sans alcool, cherche à se diversifier. Frédérique Lenoir, directrice marketing de la marque, explique le choix du sans alcool: « Un quart de la population en consomme et notre marque Festillant a le vent en poupe, d’où notre nouvelle proposition d’un cava Freixenet sans alcool ».

    Même si le marché est très porteur, peu de marques sont présentes pour le moment. Parmi elles,  d’Artigny, une marque du Groupe Bardinet, représente à elle seule 55% des parts du marché volume quand Festillant en possède 25%. Bardinet a d’ailleurs lancé, en fin d’année dernière, une version plus haut de gamme de d’Artigny, la version Prestige. Cette nouvelle boisson, toujours sans alcool est issue à 100% du cépage Chardonnay et vendu avec un habillage très qualitatif et épuré, un positionnement proche des vins champenois.

    Les géants du secteur des boissons effervescentes ont bien compris l’intérêt que représente le sans alcool dont les ventes s’envolent. Il est maintenant temps pour les autres producteurs de vins pétillants ou de champagne de s’intéresser à ces nouveautés.

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    La PAC, Politique Agricole Commune, fait l’objet de discussions institutionnelles (appelées trilogue) afin de dessiner les contours de sa réforme prochaine. Parmi les nombreux points abordés ce vendredi 26 mars, la règlementation autour des vins désalcoolisés était à l’ordre du jour

    Les parties à ces réunions de trilogue, dont les principaux rapporteurs du Parlement européen et du Conseil de l’UE sur le dossier PAC, ont en effet étudié les avancées de la désalcoolisation et la proposition de l’autoriser en IGP.

Emiliano Garcia-Page Sanchez, le président de l’Assemblée des Régions Viticoles Européennes (AREV) a pu faire le point pour Vitisphère en ce qui concerne les mesures qui pourraient être prises prochainement. « La demande de vins désalcoolisés (…) est une réalité, comme celle de vins biologiques ou issus d’agriculture durable. » note-t-il, « Je note avec intérêt les avancées dans les négociations en cours qui cherchent le juste équilibre entre tradition, innovation et émergence de segments de marchés. ». La PAC voudrait ainsi offrir la possibilité aux vins en IGP de réduire le taux d’alcool de ses vins de manière plus importante que ce qui est autorisé aujourd’hui.

Les différentes parties de ce trilogue ont également noué un accord sur la possibilité de proposer aux vins désalcoolisés ou partiellement désalcoolisés une appellation d’origine protégée ou une indication géographique protégée.

    Dans tous les cas, si une de ces propositions est acceptée, son utilisation sera très surveillée par les institutions, notamment pour l’étiquetage. « L’information claire du consommateur est primordiale. On lui doit la plus totale transparence. C’est une question d’éthique et d’assurance d’une relation forte producteur-consommateur sur le long terme. » a ainsi conclut Emiliano Garcia-Page Sanchez.

    Les différents accords conclus feront l’objet de discussions entre les ambassadeurs européens dans les prochaines semaines avant de prendre des décisions définitives et applicables.

A suivre …

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