De plus en plus de vignerons sont convaincus par l'opportunité de lancer une gamme de vins désalcoolisés ou partiellement désalcoolisés pour diversifier leur offre et répondre à l'attente grandissante des consommateurs. Nous le voyons chez B&S Tech avec des demandes de plus en plus fréquentes d'accompagnement dans le développement de produit.
Cependant, il est important de ne pas se précipiter lors du lancement car ce type de produit nécessite un accompagnement spécifique pour assurer son succès. En effet, en retirant l'alcool du vin, on se retrouve avec un produit qui va intégrer l'univers beaucoup plus large des boissons sans alcool (ou légères en alcool) pour adultes : bières sans alcool, boissons fermentées, boissons à profil de vin, etc...
C'est ce qu'expliquait Juliette Bory, co-fondatrice de l'agence George, lors du dernier webinar de B&S Tech sur la tendance du no/low :
"si on veut avoir une approche cohérente, il faut regarder la demande des consommateurs. ça nécessite d'avoir une approche globale de l'univers des beverages en général parce que le vin et les spiritueux est une catégorie qui historiquement a toujours été regardé et réfléchi un peu à part et en dehors des boissons"...
Des éléments souvent évoqués par les cavistes sans alcool qui ont bien compris que les consommateurs recherchaient d'abord une experience de consommation et non uniquement une version sans alcool de leur boisson habituelle.
Pour les producteurs, c'est un point crucial à prendre en compte dans la communication et le marketing de leur vin désalcoolisé ou partiellement désalcoolisé qui ne doit pas rester figé dans les codes habituels du vin mais bien prendre en compte un univers concurrentiel plus large.
Pour citer encore Juliette Bory : " (...) je pense qu'aujourd'hui, si on veut vraiment s'emparer de ce sujet, ça nécessite d'avoir pour le coup une vision plus macro et de regarder ce que recherchent vraiment les consommateurs au bout du compte parce que je pense que ce qu'il recherchent ce n'est pas uniquement l'absence d'alcool mais aussi dans l'experience client"
L'offre sans alcool adulte (no/low) englobe donc des produits de nature très différente : produits désalcoolisés, faible fermentation, jus, infusion etc...qui nécessite donc de la pédagogie auprès du consommateur.
Un point également évoqué dans un article de Vitisphère/La Vigne par le CEO de B&S Tech, Stéphane Brière : « la demande s’oriente vers les vins totalement désalcoolisés car ces produits sont simples à expliquer au consommateur ».
Il est en effet plus facile d'expliquer qu'il n'y a plus d'alcool dans un produit que de dire qu'on en a retiré une partie !
En conclusion, il est donc important de se faire accompagner par des experts du marché quand on souhaite lancer un vin désalcoolisé ou partiellement désalcoolisé pour éviter que l'expérience tourne court !
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