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Dry January continue de jouer son rôle de révélateur, mais le signal le plus utile en 2026 est ailleurs que dans le simple fait de stopper l’alcool pendant trente et un jours. On voit monter une logique plus souple, plus durable, centrée sur la modération et sur l’expérience produit, avec des conséq...

Ces dernières années, la désalcoolisation s’impose comme l’un des grands chantiers de l’innovation agroalimentaire. Si les technologies physiques (distillation sous vide, osmose inverse) dominent encore le marché, une autre voie séduit de plus en plus les producteurs : celle des levures non productr...