Longtemps perçu comme un produit de substitution, le vin sans alcool suscite aujourd’hui un intérêt croissant de la part des producteurs comme des consommateurs. Mais une question demeure centrale pour la filière : peut-on réellement parler de vin sans alcool "premium", ou s’agit...
Blog by Pierre Alcodés
Créer un vin sans alcool premium : mythe ou réalité ?
22.12.25 14:29:19 - Comment(s)
Levures spéciales, fermentation maîtrisée : l’avenir du sans-alcool ?
24.11.25 10:51:18 - Comment(s)
Ces dernières années, la désalcoolisation s’impose comme l’un des grands chantiers de l’innovation agroalimentaire. Si les technologies physiques (distillation sous vide, osmose inverse) dominent encore le marché, une autre voie séduit de plus en plus les producteurs : celle des levures non productr...
Les BOISSONS SANS ALCOOL en pleine expansion !
05.10.23 15:23:08 - Comment(s)
L'univers des boissons sans alcool ne cesse de grossir ces dernières années. Que ce soit chez les grandes marques comme Pernod Ricard, Kronenbourg ou chez les petits producteurs.
Les points de vente sont également de plus en plus nombreux avec l'o...
Idée reçue n°1 : on ne peut pas obtenir de bière sans alcool à 0.0% sans désalcoolisation !
05.10.23 15:23:08 - Comment(s)
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On observe régulièrement au rayon bières sans alcool, des degrés d'alcool supérieurs à 0.0%. Ceci est tout à fait légal puisque la dénomination "bière sans alcool" suit le codex alimentarus qui définit une bière sans alcool comme une bière ayant un degré d'alcool inférieur au égal ...
Le lancement officiel du Collectif du vin NO/LOW !
19.09.23 14:07:13 - Comment(s)
C'est officiel, le collectif du vin NO/LOW est lancé ! Marqué par une soirée riche en échange et en savoirs le lancement du collectif fait parler !