Longtemps perçu comme un produit de substitution, le vin sans alcool suscite aujourd’hui un intérêt croissant de la part des producteurs comme des consommateurs. Mais une question demeure centrale pour la filière : peut-on réellement parler de vin sans alcool "premium", ou s’agit...
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Créer un vin sans alcool premium : mythe ou réalité ?
22.12.25 14:29:19 - Comment(s)
Levures spéciales, fermentation maîtrisée : l’avenir du sans-alcool ?
24.11.25 10:51:18 - Comment(s)
Ces dernières années, la désalcoolisation s’impose comme l’un des grands chantiers de l’innovation agroalimentaire. Si les technologies physiques (distillation sous vide, osmose inverse) dominent encore le marché, une autre voie séduit de plus en plus les producteurs : celle des levures non productr...
La désalcoolisation du vin : effet de mode ou tendance de fond ?
03.04.24 09:41:55 - Comment(s)
Retrouvez-nous dans le 3ème épisode du Podcast de la Wine Tech où Hortense Brière, directrice Business Development de B&S Tech vous résume en 30min tout ce qu'il faut savoir sur la désalcoolisation du vin.
Degré Zéro et Wine Paris 2024 : quel bilan ?
27.02.24 10:22:22 - Comment(s)
Après le salon Degré Zéro, 1er salon dédié aux boissons désalcoolisés et le salon Wine Paris 2024, il est temps de faire un petit bilan sur ces deux temps forts qui furent de grandes réussites !
Février : le mois des salons !
29.01.24 18:51:32 - Comment(s)
Le mois de Février sera celui des rencontres ! Retrouvez B&S Tech au salon Degré Zéro et au salon Wine Paris