Selon la récente étude de Kantar WorldPanel, c’est presque un quart des foyers français qui ont acheté des bières sans alcool au cours de l’année précédente. En 5 ans, ce sont 3,6 millions de foyers français qui ont sauté le pas en devenant de nouveaux acheteurs d’alternatives sans alcool.
Les industriels ont très bien compris l’importance de ce nouveau marché et comptent bien continuer à innover en créant de nouvelles versions de leurs gammes existantes. C’est le cas bien sûr des majeurs du secteur, comme Heineken, qui a déjà décliné avec succès ses marques phares: Heineken 0.0, Virgin Desperados, Affligem sans alcool, comme AB InBev et ses Hoegaarden sans alcool ou comme Guinness et son alternative 0%. Le groupe Carlsberg est aussi très actif en France sur ce segment avec Kronembourg. Les ventes cumulées des bières de dégustation, des aromatisées et des sans alcool de Kronembourg ont augmenté de plus de 25% depuis 2010, représentant maintenant plus de 35% du portefeuille de la marque. Le groupe souhaite que ce segment représente 50% du portefeuille d’ici à 2025.
Les brasseries françaises plus traditionnelles se lancent aussi dans l’aventure à l’instar de la Brasserie de Bretagne, par exemple, qui a développé deux bières 0% bio, la Dremwell et l’Ar-Men.
On peut les comprendre: le succès de ces nouvelles bières est au rendez-vous. Les bières sans alcool (et panachés) représentent aujourd’hui 8% des ventes de bières en France. Et selon élégué général des Brasseurs de France, « En 2020, année désastreuse pour la brasserie, on a eu une croissance d'environ 15% pour les ventes de bière sans alcool ».
C’est la maitrise des technologies de desalcoolisation qui permet le développement de produits de plus en plus qualitatifs et l’innovation en la matière. En tant qu’expert de la desalcolisation, B&S Tech, accompagne les acteurs de la filière dans la valorisation de leur savoir- faire et la diversification leurs gammes vers le sans alcool. C’est ainsi que B&S Tech a accompagné la Brasserie de Bretagne