Avec le développement des boissons sans alcool, la tendance des consommateurs est à la recherche d’innovation et de qualité !
La société d’arômes et de parfums Givaudan a publié récemment une étude réalisée auprès de 6000 consommateurs européens et le constat est clair : 60% des buveurs d’alcool réduisent leur consommation. Ceci n’est pas une nouvelle quand on connait le succès que rencontrent opérations comme celle du moment, le Sober October.
Si les raisons de cette recherche de sobriété sont diverses, amélioration du bien-être ou de la condition physique pour la plupart, les consommateurs sont unanimes sur un point : il est nécessaire que l’offre se développe et que de nouveaux produits soient lancés. En effet avec la multiplication des consommateurs, une forte demande de qualité est exprimée. Nombreux sont encore les produits qui ne sont pas issus des technologies de désalcoolisation, pourtant très qualitatives, mais d’autres méthodes moins efficaces : comme l’utilisation de jus de raisin retravaillé pour faire un vin sans alcool par exemple.
Dans cet esprit de recherche de qualité, les acteurs du secteur se tournent de plus en plus vers ces technologies. La Brasserie du Mont Blanc, par exemple, a décidé d’opter pour la distillation sous vide afin de créer sa première bière sans alcool IPA, la Cristal 0,0%. Cette technologie permettant en effet de préserver l’esprit de la bière originale en proposant une version entièrement sans alcool.
La société canadienne St Régis, déjà connue pour ses vins sans alcool, innove aussi et propose désormais son premier Spritz désalcoolisé. Faible en sucre, ce prêt-à-boire sans alcool est la parfaite alternative au spritz classique.
La célèbre marque espagnole de Cava, Freixenet, a également décidé de sauter le pas de la désalcoolisation et propose désormais son cordon negro en sans alcool en respectant l’esprit et les caractéristiques aromatiques que son homologue alcoolisé.
Face à des consommateurs demandeurs de nouveautés et d’innovations, les acteurs du secteur peuvent se fier aux technologies de désalcoolisation pour développer des produits sans alcool de qualité en valorisant leur histoire et leur savoir-faire. C’est dans cet esprit que B&S Tech accompagne les acteurs des différentes filières.