Apparus il y a quelques années, les spiritueux sans alcool sont de plus en plus nombreux aujourd’hui. Cette nouvelle catégorie, qui permet aux producteurs d’innover et de diversifier leur gamme, attire de plus en plus de consommateurs.
La crise sanitaire a grandement bousculé les habitudes de consommation. Les consommateurs se sont détournés des alcools classiques pour jeter leur dévolu sur les alternatives moins alcoolisées. C’est afin de répondre à ces attentes que de nombreux distillateurs ont créé leur propre spiritueux sans alcool. Parmi les fers de lance de ce mouvement, l’entreprise australienne Lyre’s créée en 2019. En 2 ans, Lyre’s a créé une gamme de plus de 13 références allant du whisky, au gin en passant par l’absinthe ou le vermouth. Aujourd’hui distribué dans plus de 43 pays, la jeune entreprise est valorisée à plus de 100 millions d’euros. Lyre’s va être distribué en France dès cet été, tout d’abord chez les cavistes et en circuit CHR, mais bientôt en GMS également.
Les innovations sans alcool fleurissent également en Europe. Le bruxellois Alexandre Hauben a lancé en 2020 son gin sans alcool, Botaniets. Ce nouveau produit a séduit de nombreux consommateurs et surtout des restaurateurs et des chefs étoilés, puisqu’il se retrouve désormais sur la carte de plus de 250 restaurants.
En France, où 60% des consommateurs se disent prêts à essayer une boisson sans alcool, de nombreux producteurs ont également sauté le pas de l’innovation sans alcool. C’est par exemple le cas du rochelais Guyome Simmonet qui a lancé sa propre marque de spiritueux sans alcool haut de gamme, Optimae. Après une campagne de financement participatif Ulule réussie, cette nouvelle boisson commencera sa commercialisation au cours de l’été.
La marque française JNPR ne convainc pas uniquement les consommateurs, mais également les professionnels du secteur. En effet, lors de l’International Spirits Challenge, le concours le plus prestigieux pour les spiritueux, la marque a réussi à gagner 2 médailles (bronze et argent) pour ces deux produits phares. Une belle réussite.
Au cœur de cette tendance, B&S Tech accompagne les producteurs dans leur innovation en apportant son expertise dans le développement des produits légers et sans alcool.